青稞,，又稱裸大麥,、元麥,。甘孜州是我國青稞主產(chǎn)區(qū)之 ,，它也是藏族人民的主要糧食。由于人們生活習(xí)慣的改變,，絕大部分的城鎮(zhèn)居民僅把青稞當(dāng)作輔助食品,，消耗量極小，造成資源的相對浪費,。

青稞加工設(shè)備可脫皮制青稞米后制粉，也可直接制粉,。其中直接制粉法工藝簡單,，淀粉破碎小，營養(yǎng)流失少,，但加工精度不高,，全麥粉較高的營養(yǎng)省份、和吸水率與黏度,。脫皮后青稞米制粉,，加工精度高，營養(yǎng)不及全粉碎法,，因精度高占據(jù)主要市場,。

工藝流程：青稞-清理-脫殼-碾皮-碾磨篩理。

粉路： 般為 皮,、 渣,、四心工藝;