青稞,，又稱裸大麥,、元麥。甘孜州是我國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)之 ,，它也是藏族人民的主要糧食,。由于人們生活習(xí)慣的改變，絕大部分的城鎮(zhèn)居民僅把青稞當(dāng)作輔助食品,，消耗量極小,，造成資源的相對(duì)浪費(fèi)。

青稞加工設(shè)備可脫皮制青稞米后制粉,，也可直接制粉,。其中直接制粉法工藝簡(jiǎn)單，淀粉破碎小,，營(yíng)養(yǎng)流失少,，但加工精度不高，全麥粉較高的營(yíng)養(yǎng)省份,、和吸水率與黏度,。脫皮后青稞米制粉，加工精度高,，營(yíng)養(yǎng)不及全粉碎法,，因精度高占據(jù)主要市場(chǎng),。

工藝流程：青稞-清理-脫殼-碾皮-碾磨篩理。

粉路： 般為 皮,、 渣,、四心工藝;